Un toledano, entre los tres mejores cortadores de jamón de capa blanca

El toledano Carlos Muñoz ha logrado, con 174 puntos, el tercer puesto en el ‘II Concurso Nacional de Cortadores de Jamón de Capa Blanca’, organizado por la Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca, INTERPORC , en el marco de la feria Alimentaria 2016 , que se desarrolla en Barcelona.

Pablo Martínez , de Jumilla (Murcia) , se ha coronado como el mejor, con 192,25 puntos imponiéndose al también murciano José Antonio Molina, que ha quedado segundo con una puntuación de 177,4 puntos. El jurado, presidido por Sergio Bellido, ha tenido en cuenta  14 factores , como el tipo de corte, el emplatado, rectitud o limpieza entre otros.

En esta primera edición se han presentado aspirantes de primer nivel de diferentes
puntos de España que se dedican profesionalmente al corte de jamón tanto en eventos
nacionales como internacionales, cuyo buen hacer ha dificultado las deliberaciones del
jurado.

Fomentar la cultura del jamón de capa blanca

Con esta primera edición del Concurso, la Organización Interprofesional
Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca pretende poner en valor la alta
profesionalidad de los cortadores de jamón de España, así como fomentar la cultura
alrededor de los productos del porcino de capa blanca español.

Esta actividad se engloba dentro del programa de acciones que INTERPORC está
desarrollando en Alimentaria 2016, entre las que destacan diferentes show cookings con
chefs de reconocido prestigio – Íñigo Urrechu, Manolo Rincón, Julius – , catas de productos
del porcino de capa blanca, exhibiciones de corte de jamón, degustaciones o talleres
con escuelas de hostelería, entre otras.

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