Aumento espectacular de la producción de queso de cabra en España

Un 25% durante el último año

La producción de queso puro de cabra creció de forma asombrosa (+25%) en España durante el año 2015, según los datos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, pasando de 34,3 millones de kilos a 47,6 millones, en un salto cualitativo que nunca antes se había producido y que supone un síntoma claro de madurez para este sector y para este mercado en España, según las valoraciones recogidas en el propio sector, que celebra con prudencia la noticia.

Las razones que explican este crecimiento son diversas y tienen que ver tanto con el incremento de los niveles de consumo de este tipo de queso, como con la mejora de la penetración de los fabricantes en ese nicho del mercado nacional, que era uno de los más ‘colonizados’ por los grandes grupos lecheros mundiales, especialmente los franceses en el caso del queso de cabra. También influye el progresivo aumento de la oferta de leche de cabra en casi todas las regiones españolas durante el último año, que ha impulsado a muchos fabricantes a entrar en ese mercado o a incrementar sus producciones.

Como consecuencia de ello, surge otra buena noticia para el sector caprino lechero, dentro de las diversas dificultades que viene atravesando desde finales de 2014, y es que la producción de queso puro se ha incrementado más que la producción de leche de cabra, lo que significa que el mercado específico para este sector crece y se consolida, frente a otros usos históricamente habituales de la leche de cabra para mezclas, que devaluaban su valor como producto, reduciendo la rentabilidad de los ganaderos, e impedían crear un mercado más estable, seguro y rentable.

 

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