Con gran éxito de participación se ha desarrollado el curso de cata de aceite que recientemente se ha desarrollado en Toledo, organizado por Centroliva y la D.O Montes de Toledo.
El curso ha constado de dos fases, una teórica y otra práctica. La primera ha incluido nociones sobre el análisis sensorial, vocabulario general y específico sobre el aceite de oliva, influencia de las condiciones de elaboración en el perfil sensorial del aceite de oliva, normativa de la Unión Europea CEE 2568/91 y modificaciones y normativa C.O.I (T.20/ Doc, Rev 8 20 Noviembre 2015). En la parte práctica, los alumnos han aprendido a reconocer y familiarizarse con los defectos típicos y han participado en catas comentadas de aceites comerciales y aceites varietales.
