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Molina de Aragón acogerá la feria de un manjar único

La localidad guadalajareña celebra el sábado 24 de febrero al IX Feria de la Trufa

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El centro cultural ‘San Francisco’ de Molina de Aragón (Guadalajara) acogerá el sábado 24 de febrero la novena edición de la Feria de la Trufa, centrada en la gastronomía y la difusión y comercialización de este producto.

La Asociación de Cultivadores y Recolectores de Trufa de Castilla-La Mancha (TRUFARC); el Geoparque Mundial de la UNESCO de la Comarca de Molina de Aragón-Alto Tajo; el Ayuntamiento de Molina de Aragón; la Diputación de Guadalajara y la Asociación de Desarrollo Rural Molina de Aragón-Alto Tajo y la agrupación de municipios ‘La Común de Molina y su tierra’ organizan este acto, que contará con una degustación y un concurso de tapas elaboradas con trufa, elaboradas por los distintos restaurantes del Geoparque.

La Feria comenzará a las 11:00 horas y media hora después tendrá lugar la ponencia sobre adiestramiento de perros truferos, una de las herramientas imprescindibles para el trabajo de recolección. A las 13:00 horas dará inicio el concurso de tapas con degustación, valoradas por un jurado que elegirá a los ganadores concurso. Por la tarde, a partir de las 16:00 horas, se disputará el concurso de perros truferos, cuyos premios se entregarán sobre las 19:00 horas.

Las características geológicas y climatológicas del Geoparque de la Comarca de Molina de Aragón-Alto Tajo son idóneas para favorecer la presencia en sus bosques de uno de los manjares más apreciados por los paladares más selectos: ‘Tuber Melanosporum’ o trufa negra.

Por ello, este territorio fue elegido en el año 2008 para desarrollar un proyecto abanderado por la Fundación Biodiversidad y la Fundación General de la Universidad de Alcalá de Henares, con la colaboración de la Consejería de Agricultura de Castilla-La Mancha; la Asociación de Desarrollo Rural Molina de Aragón-Alto Tajo y la Asociación para la Promoción y el Desarrollo de la Serranía de Cuenca para favorecer la implantación del su cultivo en la comarca de Molina de Aragón y la Serranía de Cuenca.

Fruto de esta iniciativa surgió la Asociación de Cultivadores y Productores de Trufa de Castilla-La Mancha (TRUFARC), con sede en Molina de Aragón, que cuenta con 86 socios y mantiene más de 200 hectáreas dedicadas al cultivo de este manjar gastronómico. “Se trata de la trufa negra que tradicionalmente se recolectaba en la zona, ya que se criaba de forma natural en los bosques, pero además destaca por su calidad en cuanto a aroma y sabor y todos aquellos que decidan acercarse a la feria podrán comprobarlo por ellos mismos”, explican desde TRUFARC.

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