Productos ‘Gran Selección’, base de la rica y variada gastronomía de Castilla-La Mancha

Vinos, quesos, aceites, jamón serrano, cordero manchego, carne de caza, melón de La Mancha, ajo morado de Las Pedroñeras, azafrán de La Mancha, pan de cruz, berenjena de Almagro o pistachos, joyas culinarias de la región

PUBLIREPORTAJE

AGROCLM / JCCM

Castilla-La Mancha es tierra de paisajes, de monumentos, de costumbres y tradiciones, de arte y literatura, y de productos agroalimentarios de gran calidad, base de su rica gastronomía.

Los Premios Gran Selección, otorgados por la Consejería de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural de Castilla-La Mancha, reconocen anualmente desde hace más de treinta años a los mejores productos de esta región.

En esta edición, la XXXI, se han otorgado 19 galardones entre las diferentes categorías, elegidos por 110 catadores que han probado a ciegas las muestras de los productos, y tras los que está el esfuerzo de mucha gente que hace posible el milagro de la alimentación.

En total, 538 muestras entre vino, queso, aceite, azafrán de La Mancha, cordero manchego, melón de La Mancha, pan de cruz, berenjena de Almagro, jamón serrano, ajo morado de Las Pedroñeras o carne de caza.

Al igual que el ingenioso Hidalgo, muchos de estos productos llevan el apellido de La Mancha, triunfando en las mesas de todo el mundo. Además, son base de grandes platos del recetario manchego.

Qué sería de unas buenas migas sin su pan de cruz hecho en la base de un aceite manchego junto a una cabeza de ajo morado de Las Pedroñeras y una rebanada de melón de La Mancha de postre; un queso manchego cortado en cuñas o frito, previo a unas chuletillas de cordero de La Mancha a la brasa de sarmientos y bien regadas con vinos de la tierra. O una simple berenjena de Almagro, placer absoluto que ha pasado de toda feria que se precie a las mesas más exigentes. O un aperitivo a base de jamón serrano con unos pistachos manchegos para abrir boca antes de un contundente plato de caza guisado con unas aromáticas hebras de azafrán de La Mancha.

Pues esa es la base de la comida manchega, noble, sabrosa, elaborada con productos del terreno que les presentamos:

 

 

Aceite ‘Gran Selección’ 2020

“TOLETUM”. Morlín S.A. Nambroca (Toledo)

 

TOLETUM, de MORLÍN S.A, Nambroca (Toledo) ha obtenido el Premio ‘Gran Selección 2020’ en la categoría de ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA DE CALIDAD DIFERENCIADA. 

Desde 1940 Morlin S.A. es una empresa familiar que ejerce su actividad agrícola en la Sierra de Nambroca, una de las primeras estribaciones de Los Montes de Toledo. Los olivos ocupan unas 400 hectáreas de las variedades “Cornicabra”, bajo la denominación de origen Montes de Toledo, “Picual” y “Arbeqiuna”, los más antiguos superan los 500 años.

Recolectamos las aceitunas en el momento óptimo de maduración para obtener los mejores aceites y, por lo tanto, garantizar la más alta calidad de sus aceites de Oliva Virgen Extra que están dirigidos principalmente al canal Gourmet bajo las marcas “TOLETVM”, “Sierra de Nambroca” y “Moro”.

Cuentan con una amplia gama de presentaciones en pet, latas y cristal de diferentes capacidades, tamaños y formatos, así como miniaturas y estuches de regalo lo que nos permite satisfacer, en todo momento, la demanda de nuestros clientes.

 


 

Azafrán de La Mancha ‘Gran Selección’ 2020

                                               “La Rosera”. Balear S.L. Motilla del Palancar (Cuenca)  

 

“La Rosera”, de Balear S.L, de Motilla del Palancar (Cuenca) es el Premio ‘Gran Selección 2020’ de la categoría AZAFRÁN DE LA MANCHA 

Bealar es una empresa de reconocido prestigio ubicada en Motilla del Palancar (Cuenca). Desde su fundación, en 1959, se dedica a la producción y comercialización de azafrán. En sus modernas instalaciones, el azafrán es elaborado de forma artesanal siguiendo todos los procesos de monda, tostado, limpieza de restos florales, análisis de calidad y envasado con un exhaustivo control para que llegue al punto de venta en condiciones óptimas y mantenga estas condiciones durante mucho tiempo.

Cuenta con:

-Azafrán en hebra D.O.P. Azafrán de La Mancha (La Rosera).

-Azafrán ecológico (Bealar BIO).

-Azafrán convencional (bealar).

Todo su proceso es de forma tradicional y artesanal. Con este premio ya cuenta con 12 reconocimientos Gran Selección y el primer premio al mejor azafrán de España 2019.

 


 

Ajo morado de Las Pedroñeras ‘Gran Selección’ 2020

“AJOMAN”. Coopaman SCL. Las Pedroñeras (Cuenca)

 

AJOMAN, de Coopaman SCL es el Premio ‘Gran Selección 2020’ en la categoría AJO MORADO DE LAS PEDROÑERAS

COOPAMAN S.C.L, fundada en 1986, es una cooperativa agrícola castellano-manchega de segundo grado localizada en Las Pedroñeras (Cuenca). Su actividad se centra en la comercialización de ajos, disponiendo de una moderna planta de envasado en Albacete. Forman parte de COOPAMAN seis cooperativas de primer grado de la provincia de Cuenca:

– Cooperativa Ajos de las Pedroñeras (Las Pedroñeras-Cuenca).

– Cooperativa San Isidro Labrador (Mota del Cuervo-Cuenca).

– Cooperativa San Juan (El Provencio-Cuenca).

– Cooperativa San Julián (La Alberca de Záncara- Cuenca).

– Cooperativa Manchaflor (San Clemente-Cuenca).

– Cooperativa Ajomán (Santa María del Campo Rus-Cuenca).

Los valores que impulsa COOPAMAN son: la comercialización de productos seguros, enfoque al cliente, innovación, mejora continua, trabajo en equipo y responsabilidad. La satisfacción del cliente es nuestro objetivo prioritario y garantizar que el producto llegue al cliente en condiciones óptimas de conservación y excelentes características organolépticas.

Líneas de producto

-Ajo Morado de Las Pedroñeras, su principal producto, producido al amparo de Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.) “Ajo Morado de Las Pedroñeras” y considerado como el mejor ajo del mundo.


 

 

Melón de La Mancha ‘Gran Selección’ 2020

                                   “JJF”. Agrícola José Juan Francisco S.L. Llanos del Caudillo (Ciudad Real)

 

JJF, de Agrícola José Juan Francisco S.L. de Llanos del Caudillo (Ciudad Real), es el Premio ‘Gran Selección 2020’ en la categoría de MELÓN DE LA MANCHA.

Los socios de AGRÍCOLA JJF vienen de familias dedicadas a la agricultura, pero fue en el año 2009 cuando se fundó la Empresa entre Juan Pedro Madrigal y José Luis Agudo. Su producción se centra en melón piel de sapo, sandía y calabaza.

AGRÍCOLA JJF es una de las pocas empresas agrícolas de La Mancha que se centra en variedades de melón con una garantía de calidad.

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Cordero ‘Gran Selección’ 2020

“Carnes Solana”. Las Pedroñeras (Cuenca)

 

Carnes Solana, de Las Pedroñeras (Cuenca), es el premio ‘Gran Selección 2020’ en la categoría de CORDERO DE CALIDAD DIFERENCIADA.

Se trata de una empresa fundada en 1964 y actualmente es la tercera generación de carniceros y ganaderos de ovino manchego, contando con 1.500 cabezas de ganado de esta raza.

En Carnes Solana se trata el cordero manchego como el producto estrella, elaborando además varios productos (hamburguesas, salchichas, platos precocinados etc..).

La red comercial es a nivel autonómico y a través de teléfono, web y whatsapp a nivel nacional (en este caso el producto está en menos de 24 horas en cualquier punto de España).

El cordero manchego tratado en Carnes Solana es un cordero de una terneza extrema un color rosa y una grasa uniforme, parámetros característicos del auténtico cordero de raza manchega. Actualmente, están trabajando en una nueva línea de producto de carne de ovino madurada.

 


 

Berenjena de Almagro ‘Gran Selección’ 2020

“Conservas Calzado”. Bolaños de Calatrava (Ciudad Real)

 

Conservas Calzado, de Bolaños de Calatrava (Ciudad Real), es el Premio ‘Gran Selección 2020’ en la categoría de BERENJENA DE ALMAGRO.

Es una empresa familiar fundada en 1941 por Isidoro Calzado Ruiz. En 1971 el negocio es cedido a los hijos del fundador constituyéndose la sociedad Hijos de Isidoro Calzado S.L que continúan la labor de su fundador. Siendo en la actualidad la tercera generación de la familia la que está a cargo de la empresa.

La berenjena de Almagro es un aperitivo típico de la gastronomía manchega que se elabora aliñando con vinagre de vino, aceite de girasol, sal, pimentón y cominos, esta variedad autóctona de berenjena. Para disfrutar de su todo su sabor debe consumirse siempre en frío.

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Carne de caza ‘Gran Selección’ 2020

Catedral de la Caza, S.L. Los Yébenes (Toledo)

 

Catedral de la Caza, S.L., de Los Yébenes (Toledo) ha conseguido el premio ‘Gran Selección 2020’ en la categoría de PRODUCTOS ELABORADOS DE CARNE DE CAZA

Esta empresa fue fundada en 1982 por “Julia Casas de Álamo”. Tras 39 años desde su fundación Catedral de la Caza sigue siendo una empresa familiar, en la que sus creadores siguen en activo y una segunda generación es la que aporta creatividad y un trabajo continuo en I+D+I.

Líneas de producto

Cuentan con una gran gama de productos selectos de caza (ciervo, jabalí, corzo, muflón, gamo, perdiz, faisán, pato, avestruz y canguro) con elaboraciones como:

Hamburguesas; salchichas; croquetas; bocaditos; pimientos rellenos; embutidos; carne fresca; patés; guisos y conservas.

Su alta calidad (cuenta con la mejor selección de materias primas) junto con una elaboración artesanal y el desarrollo e innovación de nuevas alternativas han permitido el desarrollo de un gran producto y una calidad excelente.

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Pan de cruz ‘Gran Selección’ 2020

Panificadora Pedro Mateos C.B.. La Solana (Ciudad Real)

 

Panificadora Pedro Mateos C.B., de La Solana es el Premio ‘Gran Selección 2020’ en la categoría de PAN DE CRUZ DE CIUDAD REAL.

Se trata de una empresa familiar manchega que cuenta con más de 40 años de experiencia. Actualmente, ofrecen una amplia variedad de productos y su objetivo es seguir siendo una empresa de referencia en el sector, basada en valores de alta calidad, profesionalidad y tradición.

Se centran en la elaboración de pan de cruz, así como todo tipo de variedades de pan, desde el más tradicional hasta lo más novedoso de los últimos tiempos como pan de chia, espelta, sarraceno, etc.

Cuentan con el certificado I.G.P. Pan de Cruz de Ciudad Real y defienden las bondades de este producto, como gran conservación; elaboración a mano y reposo tradicional; delicioso para el paladar o bajo contenido en grasa.


 

Producción ecológica ‘Gran Selección’ 2020

                      Sociedad Agraria de Transformación (S.A.T.) “Ecopistacho”. Alcázar de San Juan (Ciudad Real)

 

La Sociedad Agraria de Transformación Ecopistacho, de Alcázar de San Juan (Ciudad Real) ha obtenido el Premio ‘Gran Selección 2020’ a MEJOR INDUSTRIA DE PRODUCCIÓN ECOLÓGICA DE CASTILLA-LA MANCHA.

S.A.T Ecopistacho se formó en el año 2010 por 20 socios cultivadores de pistacheros. Esta sociedad está formada por productores de la comarca de La Mancha, sus objetivos desde el principio son la producción ecológica.

Ecopistacho fomenta el consumo del pistacho ecológico asistiendo a ferias y a otros eventos y promueve anualmente la Fiesta del Pistacho Ecológico que se celebra en Alcázar de San Juan desde hace diez años.

Ecopistacho vende el producto envasado en distintos gramajes y formatos. Estas ventas están destinadas a tiendas y a grupos de consumo ecológico por todo el territorio nacional, y exporta en Europa a los siguientes países: Italia, Francia, Reino Unido y República Checa.

Se encarga actualmente de las fases de cultivo, procesado, tueste, envasado y comercialización, asumiendo pues la venta directa.

Líneas de producto

  • Pistacho Fruta, pistacho recién cogido del árbol.
  • Pistacho Deshidratado, en distintos calibres.
  • Pistacho Tostado, en distintos calibres.
  • Grano de Pistacho Deshidratado.
  • Grano de Pistacho Tostado.
  • Harina de Pistacho.

El pistacho contiene fibra, aporta más proteínas que la mayoría de los comestibles vegetales, también minerales como magnesio, cobre, cinc, selenio, fosforo y potasio, tiene un contenido de grasa relativamente bajo en comparación con otros frutos secos.

 


 

Jamón serrano ‘Gran Selección’ 2020

                                              “7 Hermanos”. Cárnicas 7 Hermanos. Valmojado (Toledo)

7 Hermanos, de Cárnicas 7 Hermanos ha recibido el Premio ‘Gran Selección 2020’ en categoría JAMÓN SERRANO.

Cárnicas 7 Hermanos nació en el año 1965 como un pequeño negocio familiar de tienda de ultramarinos y carnicería. Tras su traslado a Madrid desde el municipio salmantino de Ledrada, se fue ampliando la gama de productos del cerdo de elaboración propia, y aumentando la cartera de clientes por toda la zona centro. Popularmente se conocía como “los 7 hermanos” por la peculiar composición de la familia, por lo que finalmente se estableció cómo nombre comercial.

En 1989, y tras el éxito comercial alcanzado a nivel nacional, se decide realizar unas nuevas instalaciones en la localidad toledana de Valmojado. Actualmente, sus productos están presentes en más de 20 países.

Líneas de producto

  • Jamones Serranos e ibéricos.
  • Embutidos curados.
  • Jamones cocidos.
  • Ahumados.
  • Fiambres de cerdo.
  • Fiambres de ave.

El jamón premiado se caracteriza por un aroma y sabor intensos, y una textura y grasa infiltrada equilibrados que favorece su degustación. Esto se consigue mediante una adecuada y minuciosa selección de la materia prima, y su elaboración a través de un proceso de curación muy lento, y controlado en todo momento, siguiendo los procesos tradicionales.

 


 

– VINOS ‘GRAN SELECCIÓN 2020’ –

En la categoría de vinos, ‘Gran Selección 2020’ ha concedido cinco premios, para las categorías:

 

Vinos de Calidad Diferenciada: Blanco 

“CORCOVO”. J.A. Megía e Hijos, SL. Valdepeñas (Ciudad Real)

 

Empresa: J.A. Megía e Hijos, S.L.

Marca: CORCOVO, de Valdepeñas (Ciudad Real).

Vino blanco seco 100% de la variedad Airén. Despalillado y defangado para una posterior fermentación con sus hollejos controlada a baja temperatura. A la vista es amarillo pálido, transparente con destellos verdosos. Aroma intenso y frutal de gran personalidad con recuerdos a manzana verde. Equilibrado en boca, ligero, afrutado, buena acidez y frescura propia de su juventud.

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Vinos de Calidad Diferenciada: ROSADO

“ANTARES” Nuestra Señora de la Estrella, S. C. DE CLM. El Herrumblar (Cuenca). D.O. Manchuela

 

Empresa: Nuestra Señora de la Estrella, S. C. DE CLM

Marca: ANTARES, de El Herrumblar (Cuenca). D.O. Manchuela.

Vino rosado joven, procedente de uvas de viñedos situados en El Herrumblar, entre los ríos Júcar y Cabriel. Selección de las mejoras uvas de Bobal, una variedad autóctona adaptada desde tiempos inmemorables.

De bonito color rosa frambuesa pálido, limpio y brillante. Con una gran intensidad en nariz, recuerdos a fresas, caramelo y yogurt de fresa, ligeros toques florales. Fresco y envolvente en boca con un buen equilibrio entre acidez y azúcar, que acaricia el paladar con un frescor muy agradable.

 

 

 

 Vinos de Calidad Diferenciada: TINTO DE LAS AÑADAS 2019 Y 2018

PEDROHERAS TEMPRANILLO-SYRAH. San Isidro Labrador SOC. COOP. CLM. Las Pedroñeras (Cuenca)

 

Empresa: San Isidro Labrador SOC. COOP. CLM

Marca: PEDROHERAS TEMPRANILLO-SYRAH, de Las Pedroñeras (Cuenca).

Vino tinto de las variedades 50% Syrah-50% Tempranillo. De color cereza intenso, limpio y brillante.

En nariz muestra una fruta muy viva y expresiva. En boca es redondo, sabroso, potente y persistente.

Elaborado a partir de uvas procedentes en su mayoría de viñas de vaso y secano, recogidas en su punto óptimo de maduración y seleccionadas, desde hace tres años, con unos parámetros de calidad que diferencia tres categorías de producto.

 

 

 

Vinos de Calidad Diferenciada: TINTO DE AÑADAS ANTERIORES A 2018

“ALTOS DE LA FINCA”. Finca Constancia, S.L. Otero (Toledo)

 

Empresa: Finca Constancia, S.L.

Marca: Altos de la Finca, de Otero (Toledo).

Altos de la Finca se elabora a partir de las mejores uvas de Petit Verdot y Syrah de los viñedos situados en los altos de Finca Constancia, lo que da origen a su nombre. Con una cuidada elaboración artesana, permanece 18 meses en contacto con sus lías en barricas nuevas de roble francés. Presenta un intenso color guinda que le caracteriza. Su aroma a chocolate negro y arándanos junto con aromas a flores violetas aportados por la variedad Syrah definen su personalidad. El tacto suave de las rosas rojas acompaña la entrada en boca que se deja seducir por su tanino envolvente y longevo y sus recuerdos a caramelo.

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Vinos de Calidad Diferenciada: ESPUMOSO

“LAHAR” . Bodegas Naranjo, S.L. Carrión de Calatrava (Ciudad Real)

Empresa: Bodegas Naranjo, S.L.

Marca: LAHAR, de Carrión de Calatrava (Ciudad Real).

Variedades: Tempranillo 100%. Elaboración: Vino base elaborado con ligera maceración pelicular en frío y lenta fermentación a temperatura controlada. Posteriormente experimenta una segunda fermentación en botella y crianza en rama sobre sus propias lías.

Atractivo color rosado cereza con luminosos reflejos violáceos que se exaltan con su constante y fino burbujeo. En fase olfativa destaca su alta intensidad y el curioso resultado de la fusión entre los aromas de frutos rojos maduros con las notas propias de la segunda fermentación como las de bollería y de vainilla. A todo ello se une un recuerdo floral (violeta) que le da complejidad y delicadeza. Goloso y fresco en boca. Transitar sedoso que, gracias al afable desprendimiento de burbuja, acentúa la fruta roja y las notas florales. Perfecto equilibrio entre alcohol, acidez y carbónico. Final fresco y persistente destacado por la fresca golosidad.

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– QUESOS ‘GRAN SELECCIÓN 2020’ –

En la categoría de quesos, ‘Gran Selección 2020’ ha concedido cuatro premios, para las categorías:

 

Quesos de Calidad Diferenciada: SEMICURADO

“MONTESCUSA”. Quesos Lominchar S.L. Corral de Almaguer (Toledo)

 

Empresa: Quesos Lominchar S.L.

Marca: Montescusa, de Corral de Almaguer (Toledo).

Es un queso de pasta prensada elaborado con leche de oveja manchega pasterizada. Sabor agradablemente agresivo, textura y pastosidad consistente. La pasta es de consistencia firme y con una gran granulosidad, de gran cohesión como signo distintivo en su degustación resalta la intensidad de su aroma y bouqué que alcanza muy tempranamente. Elaborado al amparo del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Queso Manchego.

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Quesos de Calidad Diferenciada: CURADO

“QUERTA”. Quesos La Casota S.L. La Solana (Ciudad Real)

 

Empresa: Quesos La Casota, S.L.

Marca: QUERTA, de La Solana (Ciudad Real).

Queso de pasta prensada elaborado con leche pasteurizada de oveja de la raza manchega con una maduración mínima de 60 días y máxima de 2 años. Corteza dura de color amarillo pálido a marrón y pasta firme y compacta con color variable desde blanco hasta marfil-amarillento. Sabor ligeramente ácido que se incrementa con la curación. Ojos pequeños y desigualmente repartidos. Empresa registrada y controlada por La Fundación Consejo Regulador del Queso Manchego y por la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino Selecto de Raza Manchega (AGRAMA).

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Quesos de Calidad Diferenciada: ARTESANO SEMICURADO

“PASAMONTES”. Pasamontes. Moral de Calatrava (Ciudad Real)

 

Empresa: Pasamontes Rústica S.L.

Marca: Pasamontes, de Moral de Calatrava (Ciudad Real).

Su queso se caracteriza por mantener las características de los quesos elaborados con leche de oveja pero afinando sus olores y sabores, asimismo su textura es elástica y con la consistencia propia de su grado de maduración. En la actualidad, prácticamente la totalidad del producto que elaboran es queso manchego.

 

 

 

Quesos de Calidad Diferenciada: ARTESANO CURADO

“OJOS DEL GUADIANA”. Manchega Ojos del Guadiana. Daimiel (Ciudad Real)

 

Empresa: Manchega Ojos del Guadiana S.L.

Marca: Ojos del Guadiana, de Daimiel (Ciudad Real).

Elaborado con leche cruda de oveja manchega, con técnicas ancestrales, así como la no utilización de parafinas en el recubrimiento del queso, ya que la corteza es natural y solo cepillado con Aceite de Oliva Virgen Extra. Certificación del Consejo Regulador del Queso Manchego.

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