El alcalde de Valdepeñas, Jesús Martín, ha solicitado la regulación de una formación para maestros queseros en Valdepeñas (Ciudad Real), donde se encuentra el Centro Regional de Selección y Reproducción Animal (CERSYRA), visitado este jueves por el vicepresidente segundo de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, José Manuel Caballero.
Queso manchego
Durante la visita, el regidor municipal ha recordado que el mejor queso del mundo es el manchego, según los expertos, porque está elaborado con una leche muy particular como es el de la oveja manchega, que se lleva investigando en Valdepeñas desde los años 30 a través de este centro.
Sin embargo, ha subrayado que hay una carencia en profesionales del sector. “Nos sigue faltando una mano de obra específica que sepa elaborar ese queso, tenemos muy buenos maestros queseros, pero también es verdad que no tienen una titulación académica que lo acredite porque no está regulado de una manera docente”, ha afirmado.
A la petición hecha pública por el alcalde se suma el acuerdo plenario, aprobado por una unanimidad el pasado lunes, por el cual la corporación municipal apoyaba la implantación del curso de especialización de Formación Profesional de Grado Superior en Tecnología y Gestión Quesera del IES Gregorio Prieto.
Sector ganadero
En la visita se ha puesto de relieve que el sector ganadero de la región es de los más potentes del país. Castilla-La Mancha es la segunda comunidad con mayor importancia en cuanto a ganadería, contando solo en el sector del ovino con más de dos millones de cabezas.
