La Asociación Española de Técnicos Cerealistas (AETC) ha celebrado una nueva jornada online enmarcada en el contexto de su Plan de Formación 2021 para el sector, bajo el título “Indicadores rápidos de viscosidad para evaluar la calidad de cereales y granos”.
Durante la jornada, Mario Martínez, profesor contratado del Departamento de Ciencia de los Alimentos, Equipo Científico de Química y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Aarhus (Dinamarca), habló sobre el potencial de medir la viscosidad para evaluar la calidad de cereales y granos. “Es importante quedarse con que los indicadores pueden proporcionan pistas sobre la calidad tecnológica de los sistemas coloidales, principalmente de partículas de harina y gránulos en suspensión, y que hay muchos usos en la industria alimentaria, pero es importante conocer la complejidad de los sistemas con los que estamos trabajando para poder ir más lejos”.
AETC
La Asociación Española de Técnicos Cerealistas (AETC) es una asociación sin ánimo de lucro cuya principal finalidad es la promoción, estudio y salvaguarda de todas aquellas actividades de investigación científica y técnica sobre los cereales y sus derivados, así como promover la comunicación, contribuir a la creación de foros y participar en cuantos grupos de trabajo y comisiones puedan tener interés para todos los sectores de la actividad cerealista, ya sean de ámbito oficial o privado, nacional o internacional, fomentando la realización de estudios sectoriales y estableciendo premios o menciones que incentiven el desarrollo de aquellas actividades en sintonía con los fines y espíritu de la asociación. Participa e impulsa cuantas actividades puedan ser de interés para los diversos sectores relacionados con la actividad cerealista, organizando jornadas y cursos que puedan constituir una ayuda técnica y formativa para sus miembros, otros científicos y técnicos e instituciones afines.
