La producción de carne de vacuno de la UE cayó un 4,1 % en 2025 y otro 4 % entre enero y febrero de 2026.
El descenso afectó a la mayoría de los Estados miembros y respondió, principalmente, a una reducción del 6,2 % en el número de animales sacrificados, aunque el mayor peso de las canales amortiguó parcialmente esta caída.
Reducción estructural de la cabaña
La reducción estructural de la cabaña de vacas seguirá condicionando el mercado, por lo que se prevé que la producción de carne disminuya un 2,2 % en 2026 y continúe reduciéndose en 2027. Aunque los precios retrocedieron ligeramente a comienzos de 2026, la limitada oferta hará que se mantengan en niveles elevados durante el resto del año, con el consiguiente impacto sobre el consumo.
La escasez de oferta también lastrará el comercio exterior. Se espera que las exportaciones de carne de vacuno caigan un 12 % y las de ganado vivo un 18 % en 2026. En el caso del Reino Unido, las ventas europeas perderán terreno ante el aumento de la oferta australiana.
Por su parte, las exportaciones de ganado vivo seguirán disminuyendo tras el fuerte retroceso registrado en 2025 (-37 %), provocado en gran medida por la caída de los envíos a Turquía. En 2026, la menor disponibilidad de animales y la reducción de las exportaciones hacia Oriente Medio, como consecuencia de las tensiones geopolíticas, seguirán presionando a la baja.
MERCOSUR
En contraste, las importaciones podrían aumentar un 12%, impulsadas por las compras procedentes de Sudamérica tras la entrada en vigor del acuerdo con MERCOSUR.
No obstante, este incremento podría verse limitado si la UE suspende las importaciones procedentes de Brasil a partir de septiembre por el incumplimiento de las normas sobre antimicrobianos en la producción animal, lo que también afectaría a las importaciones de carne de ave.
