La producción de carne de ovino en España está en una fase de notable incremento. Después de que en el mes de mayo se incrementara la producción en un espectacular dato del 13,1% en comparación con el mismo periodo del año anterior, en el caso de junio se han mantenido los niveles de subida, en este caso del 10,7%. Así lo muestran los datos de la Encuesta de Sacrificio de Ganado, elaborada por la Subdirección General de Estadística del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Además, estos aumentos en el volumen de carne producida se están registrando con un peso medio mayor de las canales de los animales sacrificados. Así, en el análisis de junio de 2017 se destaca que se produjeron 9.545 toneladas con 769.491 animales sacrificados, por lo que el peso medio de la canal es de 12,40 kilogramos. Un año después, el número de toneladas se elevó a 10.563 a los sacrificios fueron 829.879, por lo que el peso medio subió a 12,73 kilogramos. Por lo tanto, este dato indica una mayor presencia de animales adultos en los sacrificios registrados en los mataderos españoles.
Por comunidades autónomas, las seis regiones con más peso en el sector han experimentado incrementos durante la totalidad del primer semestre, aunque con porcentajes diferentes. Así, Castilla y León (16.002 toneladas) subió algo por encima de la media nacional, en concreto un 6,5%, mientras que Cataluña (9.299) lo hizo en un 8,2% y Castilla-La Mancha (8.092) apenas lo hizo un 0,1%. Por su parte, Aragón (6.463) subió un 19,6%, Murcia (5.901) incrementó su peso un 4,7% y la Comunidad Valenciana (5.379) llegó a un 14,9% de subida.
Con estos datos ya cerrados de junio, se puede hacer un balance del primer semestre, que presenta un incremento porcentual del 5,9% frente al año anterior. Por lo que respecta al número de sacrificios, la evolución en el primer semestre del año también ha sido positiva, aunque algo más matizada que en el caso del volumen de carne. Así, se ha pasado de 4.936.285 ovinos sacrificados en los primeros seis meses del pasado año a 5.194.896 ovinos en el mismo periodo del presente ejercicio, lo que significa un 5,2%.
