La Fundación Montes de Toledo ha apostado por poner en valor la recolección temprana de los aceites de oliva vírgenes extra (AOVE), que da comienzo a mediados de este mes de octubre, y que no solo supone una mejora en la calidad sino que, además, reporta grandes ventajas a nivel agronómico a los olivares de esta zona, que comprenden las provincias de Toledo y Ciudad Real.
Explican que aunque el rendimiento de la aceituna es menor en esta época, se debe a que estas pesan más al tener un mayor contenido de agua, por lo se obtienen más kilos por hectárea, y el precio de estos aceites es habitualmente mayor que el de los obtenidos más tarde
Además, incide en que la recolección temprana acaba en pocas campañas con la vecería consiguiendo que el árbol produzca todos los años, ya que tiene más tiempo de reposo hasta la siguiente floración; evita la caída de aceitunas al suelo, y salva la época de heladas que perjudican seriamente a la calidad de los aceites.
