La concejala de Turismo, Rosana Rodríguez, ha participado esta semana en
un encuentro con escuelas de hostelería en Montpellier, Francia. Hasta
allí ha llevado el nombre de Toledo, donde ha tenido la oportunidad de
realizar una presentación de la oferta de la ciudad como Capital
Española de la Gastronomía y como destino turístico patrimonial.
A esta cita acudieron profesionales del sector turístico de la zona y
representantes institucionales de Montpellier, quienes recibieron a la
edil en el Ayuntamiento, además de alumnos y profesores de las escuelas
de hostelería participantes de distintas ciudades europeas, entre ellos
el estrella Michelín mallorquín Andreu Fenestra.
Rodríguez acompañaba en este viaje a cuatro profesores de la Escuela de
Hostelería de la Universidad Laboral que iban a visitar a ocho alumnos
que se encuentran haciendo un intercambio en restaurantes de
Montpellier.
A la cita también acudía el chef toledano Víctor Sánchez Beato que se
encargó de dirigir a los profesores y alumnos de la escuela de
hostelería de Toledo para elaborar una degustación de productos
toledanos. En el menú había arroz con perdiz estofada y merengue de
trufa, pan tomate con cecina de ciervo y crema de almendras, atún
marinado en escabeche, crema de berenjena y dulce de pimiento,
carcamusas toledanas y coulant de mazapán con sopa de almendra y ajo
negro.