Los visitantes del stand de Castilla-La Mancha en FITUR han tenido la oportunidad, esta mañana, de aprender a distinguir el sabor de un buen aceite de oliva virgen extra de otros tipos de aceite que están en el mercado, durante la cata realizada por el director de la DOP Montes de Toledo, Enrique García-Tenorio.
Durante la cata, los participantes han podido comparar el sabor del AOVE elaborado con aceituna de la variedad cornicabra al 100% con otros aceites, para apreciar los matices de este zumo de aceituna, que en la cosecha de este año “presenta en nariz un intenso frutado propio de la variedad, destacando por una sensación de gran frescura y ausencia total de defectos en la que sobresalen, como podríamos esperar, las notas verdes propias los aceites de primera cosecha”, como ha resaltado García-Tenorio.
Este aceite ha compartido protagonismo en la cata con el aceite de la DOP Campo de Montiel, cuyo director, Carlos González, también ha estado presente.
Como resalta García-Tenorio, “FITUR es un gran escaparate para que amantes de la gastronomía y de este mundo tan rico y variado como es el del aceite puedan descubrir el sabor equilibrado, persistente y único del aceite elaborado en una zona de gran valor ecológico, dentro de cuyos límites se encuentra el Parque Natural de Cabañeros, entre las provincias de Toledo y Ciudad Real”.
Fundación DOP Montes de Toledo
El Consejo Regulador del aceite Montes de Toledo es el primero español que ha obtenido la acreditación de la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) para la certificación del producto amparado, pudiendo garantizar gracias a ello la competencia técnica, independencia e imparcialidad requeridas por la norma. En ella se integran un total de 34 almazaras de las provincias de Ciudad Real y Toledo, estando incluidos dentro de la zona de la DOP 106 municipios de la provincia de Toledo y 22 de la provincia de Ciudad Real.
