El maestro pizzero, varias veces campeón del mundo de elaboración de pizzas, Jesús Marquina “Marquinetti”, inauguró este martes por la noche en Tomelloso, rodeado de familia, amigos y autoridades, su nueva escuela de cocina, ubicada junto a su conocido restaurante. Un nuevo espacio de formación en el que impartirá cursos de especialización sobre cocina italiana, pastelería, maridaje y cocina sin gluten, entre otros, acreditados con certificados de profesionalidad en la familia de Hostelería y Turismo.
La inauguración contó con la presencia del presidente del Gobierno regional, Emiliano García-Page; la consejera de Economía, Empresas y Empleo, Patricia Franco; la alcaldesa de la ciudad, Inmaculada Jiménez; el presidente de la Diputación de Ciudad Real, José Manuel Caballero y la delegada de la Junta en la provincia, Carmen Teresa Olmedo, además de otras autoridades, entre ellas varios miembros de la Corporación Municipal de Tomelloso. Hubo también otras caras conocidas como el restaurador toledano Adolfo y representantes de bodegas y cooperativas de la localidad y de la Asocaición de Empresarios de la Comarca.
El protagonista de la noche, Jesús Marquina “Marquinetti” se mostró feliz, emocionado y orgulloso de ver hecho realidad su sueño, en Tomelloso además, y gracias a su familia “que me aguanta y que siempre me sigue en mis ideas y mis locuras”.
“Estoy muy orgulloso de poder tener esta escuela y de unir la cocina con la pizza para demostrar que la pizza es alta cocina”. Y está especialmente orgulloso, recalcó, de haberlo hecho en Tomelloso “porque ya venía mucha gente de España y de fuera de España y ahora vendrá más”, para comer y para aprender en las aulas de la Escuela, donde formará a nuevos pizzeros, siempre desde la referencia de la profesionalidad y la calidad, en su afán por compartir y transmitir sus conocimientos gastronómicos.
Marquinetti, que tanto en la nueva escuela como en su restaurante ha pensado en las personas celíacas afirmó sentirse orgulloso de poder ofrecerles sus pizzas sin gluten “porque creo que estaban olvidados y hay que empezar a pensar mucho en ellos”.
La consejera de Economía, Empresas y Empleo, Patricia Franco, mostró todo el apoyo del gobierno regional a Marquinetti, para que su nueva Escuela de formación se convierta “en un centro de referencia nacional e internacional en materia gastronómica”. Una Escuela donde, según avanzó, se impartirá formación acreditable a través de certificados de profesionalidad en la familia de Hostelería y Turismo, “es decir, una formación de calidad en un sector clave”, dijo. Comienza con un curso en marzo destinado a 15 personas desempleadas, que se suma a los cursos de elaboración de pizza que ya imparten, de forma privada.
Esta formación se ampliará en los próximos meses a especialidades de Pastelería, Repostería, Bar y Sumillería, Catering o Dirección de cocina, entre otros.
La familia Marquinetti es, dijo también, “embajadora” de Castilla-La Mancha “y una gran colaboradora del Gobierno regional en la promoción del turismo, a través de la gastronomía, así como en la promoción de los productos agroalimentarios de la región que, tan bien, están sabiendo maridar con la pizza”.
También el presidente de la Diputación, José Manuel Caballero, se sumó a las felicitaciones y agradecimientos a la familia Marquina “porque han conseguido su sueño de tener una escuela para transmitir el conocimiento, haciendo que lo que ellos han logrado, que es un éxito profesional de enormes dimensiones, se pueda hacer llegar a otros”. Marquinetti, añadió, ha contribuido además, como campeón del mundo, “a internacionalizar nuestra gastronomía, en este caso a través de la pizza, porque él no olvida, trabajando un producto internacional como es la pizza, trabajar también la gastronomía de nuestra tierra”.
La alcaldesa de Tomelloso, Inmaculada Jiménez, felicitó a Jesús Marquina en una “noche de emociones”, dijo, porque este proyecto supone ver hecho realidad el “sueño” de una familia, fruto de muchos años de trabajo y del empeño de hacer de la pizza “alta cocina”. Y felicitaciones también, añadió, porque con esta Escuela y con su restaurante, sitúa a Tomelloso en el mapa nacional e internacional de la pizza.
La alcaldesa agradeció además a Marquinetti que sus sueño se haya traducido en la puesta en marcha de una Escuela de Cocina “única en toda España y que estará aquí en Tomelloso”. “Seguimos avanzando por tanto en ciudad, en prestar servicios diferentes y en cumplir sueños, los de la familia Marquina, que hoy se traducen en los sueños de todo Tomelloso porque ha hecho que esta escuela y que este restaurante sean conocidos en toda España”. Y es que no hay que olvidar, apuntó, que “en Tomelloso tenemos la mejor pizza del mundo”.
Jiménez dio la enhorabuena a Jesús Marquina en nombre de Tomelloso “que es tu casa” y de todo el pueblo “que te quiere”, con el deseo de que siga “cumpliendo sueños, avanzando, prosperando y situando a esta capital de La Mancha que es Tomellsoo en el mapa de España como punto de referencia porque es mucha la gente que se desplaza a este restaurante y visita Tomelloso”. Un camino en el que dijo la alcaldesa, “estaremos a tu lado, porque estoy segura de que sigues teniendo muchas más ideas en la cabeza”.
Durante su intervención ante los medios, Jiménez agradeció especialmente a Marquinetti que haya pensado en las personas celíacas, que con esta nueva Escuela y con el restaurante de Jesús Marquina, incidió, ven también hecho realidad su sueño de contar en Tomelloso con un establecimiento que ofrece comida sin gluten y que les permite disfrutar de la gastronomía, en las mismas condiciones que aquellas personas que no tienen este tipo de intolerancia alimentaria. Felicitó también por ello a la Asociación de Celíacos de la localidad que comenzó a funcionar hace un par de años y que también estuvo presente en la inauguración.
