El cocinero Manu Urbano, del restaurante madrileño La Malaje, ha ganado con su “Remojón andaluz de bacalao fresco” el primer premio de Desafío WOOE, el concurso de ensaladas con aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen Protegida de Castilla-La Mancha, dotado con 1.200 euros, cuya primera edición se ha celebrado en el marco de la World Olive Oil Exhibition, WOOE, la mayor feria del mundo dedicada en exclusiva al sector del aceite de oliva.
Un total de 12 cocineros profesionales han participado en esta iniciativa patrocinada por la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha para poner en valor los Virgen Extra de esta región acogidos a alguna de las cuatro DOP que existen: Montes de Toledo, Campo de Calatrava, Campo de Montiel y Alta Alcarria.
Desafío WOOE ha concedido también dos menciones especiales a las chefs ciudadrealeñas Sally Caballero, de Sally’s Cook, y Aurora García, de Mesón Octavio, por sus elaboraciones “Frescor de La Mancha” y “De los Montes de Toledo al corazón de La Mancha” respectivamente.
El jurado, compuesto por Gregorio Jaime, director general de Industrias y Cooperativas de Castilla-La Mancha; José Valdearcos, presidente de la Asociación de Restaurantes de Paradores; Joaquín Felipe, chef ejecutivo del Grupo El Pradal; Maya Andújar, cocinera profesional y colaboradora de la Escuela de Hostelería de EFA La Serna; y Concha Crespo, periodista gastronómica y colaboradora del programa Cuatro al Día, ha destacado la frescura de todos los platos y las dificultades para elegir al ganador.
