Hace unos días se constituía oficialmente la nueva Asociación de Viticultores del Cava de Requena, con el objetivo de defender a los viticultores, servir como voz unificada y representativa ante el sector, fomentar la colaboración con las bodegas elaboradoras e impulsar la calidad de las uvas y del cava de esta zona de producción de la provincia de Valencia.
Requena es el municipio con mayor extensión de viñedos dentro de la Denominación de Origen Cava, con más de 4.000 hectáreas y con más de 1.000 viticultores.
Actualmente, más del 90% de las uvas que se producen son de viticultores socios de cooperativas y de viticultores independientes, algunas de estas cooperativas pueden elaborar vino base cava, mientras que viticultores independientes venden sus uvas a bodegas elaboradoras, con una producción máxima amparada de 50 millones de kilos, principalmente de las variedades Macabeo; Chardonnay; Xare-lo; Garnacha y Pinot Noir.
