El presidente de Castilla-La Mancha, Emiliano García-Page, va a inaugurar este miércoles, en el Palacio de Congresos El Greco de Toledo, el IX Congreso Mundial del Jamón Curado, un evento bianual que vuelve a España tras haberse celebrado por última vez en Toulouse (Francia).
A través de diversas ponencias científicas, el Congreso analizará las propiedades antioxidantes y los beneficios cardiovasculares del jamón, que es ya el producto cárnico más elaborado en el país, al tiempo que aborda otros ámbitos como las nuevas técnicas de verificación y el control de su calidad.
Toledo, que en junio del pasado año consiguió el récord Guinness del plato de jamón más grande del mundo y es una de las provincias de mayor producción a nivel nacional, se convertirá así en la capital mundial del jamón, un producto de gran relevancia en nuestra región, del que somos cuarta productora nacional.
