La producción de carne de ovino en los mataderos españoles ha subido ligeramente, un 0,55 % en 2016 respecto a 2015, con 115.864 toneladas obtenidas, según los datos provisionales de sacrificio del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente.
En 2016, se sacrificaron 9,96 millones de ovinos, un +1,24 % que en 2015, cuando se procesaron 10,08 millones de cabezas.
Por comunidades autónomas, Castilla y León lideró la transformación de carne ovina, con 29.179 toneladas, un +2,18 % interanual; seguida de Cataluña (16.844 toneladas y +3,85 %) y Castilla-La Mancha (16.154 toneladas y +2,89 %).
En Castilla y León se sacrificaron 3,28 millones de cabezas de ovino (+2,68 %); en Cataluña, 1,26 millones (+2,67 %), y en Castilla-La Mancha 1,27 millones (+4,11 %).
En cuanto al sector caprino, la producción en los mataderos se elevó un 7,92 % interanual en 2016, con 9.842 toneladas y 1,29 millones de cabezas de ganado (+7,16 %).
La principal productora fue Andalucía, con 3.186 toneladas transformadas (+17,47 %) y 429.438 animales sacrificados (+18,45 %).
