La Denominación de Origen Protegida (DOP) Queso Manchego ha presentado en la Feria Alimentaria, de Barcelona, un nuevo método para distinguir el auténtico Queso Manchego de los que no lo son.
Se trata de sustituir la placa de caseína, que se implantó en el año 1985, por otra nueva, con forma de corono circular que refuerza la identificación y certificación de cada pieza.
La utilización de esta nueva placa permitirá que «cualquier porción de queso manchego, por pequeña que sea, esté identificada por las preceptivas marcas de conformidad del queso manchego».
En Barcelona, el presidente de la Fundación Consejo Regulador de la Denominación de Origen Queso Manchego, Antonio Martínez, y el director de certificación, Santiago Altares, detallaron las características técnicas del nuevo elemento de identificación.
A la presentación asistieron productores y comercializadores de queso manchego, así como representantes de la Consejería de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural de Castilla-La Mancha.
