El delegado de la Junta en Toledo, Javier Úbeda, ha asistido esta mañana a las “Jornadas Azafraneras 2019” de Villafranca de los Caballeros que bajo el lema `Conoce la cultura del azafrán´ se están desarrollando desde el pasado 1 y hasta el próximo día 7 de noviembre en esta localidad toledana.
Úbeda, que ha estado acompañado por los delegados provinciales de Agricultura, Jesús Fernández; el de Fomento, Jorge Moreno, y el de Economía y Empleo, Julián Martín Alcántara, así como por el alcalde de Villafranca de los Caballeros, Julián Bolaños, ha mostrado su apoyo a estas Jornadas, con las que se persigue no solo promocionar y difundir la cultura del azafrán, sino también mostrar y demostrar la pureza y calidad que ofrece esta especia cultivada en tierra villafranquera.
Asimismo, han participado en estas jornadas el presidente del Consejo Regulador de la DOP Azafrán de La Mancha, Carlos Fernández, y el vicepresidente del Consejo y presidente de la Asociación Local de Productores de Azafrán, Santiago Alberca, quien además ha impartido la conferencia titulada “El azafrán villafranquero, pureza y calidad”, en la que ha incidido en la necesidad de que este cultivo deje de ser considerado un complemento de renta y tenga carácter prioritario, creando plantaciones de mayor tamaño para mejorar la competitividad del azafrán.
El delegado de la Junta en Toledo, que ha coincidido en la necesidad de estas mejoras en la producción del azafrán, ha insistido también en la necesidad de seguir apostando por la calidad de este producto, incorporando e invirtiendo en I+D+I, y ha subrayado que “apostando por la calidad, el azafrán de La Mancha no tiene techo”.
A lo largo de estas jornadas se celebrarán numerosas actividades como la tradicional monda del azafrán por niñas y niños de Infantil y Primaria del CEIP `Miguel de Cervantes´ o la monda y el tueste del azafrán siguiendo el proceso tradicional, así como una visita a los azafranales de la cooperativa de azafrán ecológico “Bioazafrán”, constituida el pasado año, y el protagonismo de la gastronomía, contando con la presencia del restaurador toledano Adolfo Muñoz, para dar a conocer las numerosas virtudes del azafrán y sus múltiples usos en la cocina.
