La Mesa Nacional del Ajo ha calculado la mano de obra que cada año este cultivo genera en España. Desde el punto de vista de generación de mano de obra el ajo es un cultivo muy interesante dadas sus elevadas necesidades asociadas al cultivo de una hectárea. A continuación, se muestran unos datos medios de necesidades de mano de obra según la tarea realizada:
Cada año, el corte y recolección del ajo en el campo genera alrededor de 900.000 jornales en España. En el año 2019, aproximadamente se produjeron 924.362 jornales en toda España para las 27.348 ha de ajo cultivadas.
Actualmente, los datos más relevantes del sector del ajo en España se pueden resumir en los siguientes:
-La producción anual media ronda las 274.000 toneladas.
-El rendimiento medio es de casi 10 t/ha.
-En España cada año hay de media unas 27.500 hectáreas plantadas de ajos.
-Se generan, de media, unos 141 jornales (1130 horas) por cada hectárea de ajo cultivada.
-Genera unos 16.034 empleos directos en España (más de 4 millones de jornales).
La exportación del ajo de España, cada año presenta un mayor peso en la comercialización de este producto, tanto a los países de la Unión Europea como fuera de esta.
