El Progreso de Villarrubia de los Ojos (Ciudad Real), una de las principales bodegas productoras y exportadoras de Europa, comienza este miércoles la vendimia, con un retraso de dos semanas respecto a la campaña anterior debido fundamentalmente a los problemas de maduración del fruto que han motivado que hasta ayer lunes se estuvieran realizando prospecciones.
La vendimia comenzará con la recogida de la variedad Chardonnay, que supera ya los 12º ya que ha ido ganando poco más de un grado por semana a la vez que iba bajando la acidez. También está previsto iniciar el jueves la recogida de la Tempranillo de secano en vaso, que en algunas parcelas está superando ya los 13º.
Respecto al resto de varietales, los técnicos de El Progreso continúan realizando el seguimiento para que la recogida se produzca en el momento óptimo. Así los más de 2.200 socios de la Cooperativa esperan a que otras variedades alcancen el grado de maduración perfecto por lo que no hay fecha de recogida aún ni para las tintas como Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon o Petit Verdot ni para las blancas como Verdejo o Macabeo.
Tampoco se ha fijado aún la fecha en la que se procederá con la recogida de Airén destinada a vinos de baja graduación, que normalmente suele ser la última que se recolecta. Hay que recordar que, si no hay ningún problema y la campaña se desarrolla con normalidad, la bodega volverá a cerrar la recepción de uva del 7 al 12 de septiembre, con motivo de las Fiestas Patronales de Villarrubia de los Ojos.
Esta vendimia, como han comprobado los enólogos de la Cooperativa durante las prospecciones, se recogerá un fruto de gran calidad, en su punto óptimo de maduración. “La uva está más pequeña porque no ha llovido lo suficiente, pero es un fruto sano y de buena calidad, la cosecha va a ser más corta de lo normal”, asegura Césareo Cabrera, presidente de la Cooperativa.
El Progreso, por otro lado, pondrá en marcha esta campaña el nuevo sistema de pago por parámetros de calidad de la uva en grado, acidez, potasio y glucónico.
Los parámetros de calidad de la uva tendrán tres categorías. La categoría A sería la mejor y, por tanto, mayor de 5 puntos; la categoría B, de 1 a 4,99 puntos; y la categoría C, menor de 1 punto.
Estos sencillos parámetros de calidad se aplicarán a las uvas airén y tempranillo principalmente.
Las principales variables que se tendrán en cuenta para las puntuaciones serán las siguientes:
UVA AIRÉN
A – 1ª Calidad Mayor de 5 puntos
B – 2ª Calidad de 1 a 4,99 puntos
C – 3ª Calidad Menor de 1
Grado
De 13 a 9,50 4 Puntos
De 9,40 a 9,49, y de 13,01 a 13,50 3 Puntos
Menor de 9,40 y mayor de 13,50 2 Puntos
Acidez
Mayor de 4,5 gr/L 2 Puntos
De 4,4 a 4 gr/L 1 Punto
De 3,5 a 3,99 gr/L 0 Punto
Menor de 3,5 gr/L -1 Punto
Potasio
Hasta 2000 mg/L 2 Puntos
De 2000 a 2500 mg/L 1 Punto
De 2500 a 3000 mg/L 0 Puntos
Mayor de 3000 mg/L -1 Punto
Glucónico
Hasta 0,5 gr/L 5 Puntos
De 0,5 gr/L a 1 gr/L 1 Punto
De 1 gr/L a 2 gr/L -2 Puntos
Más de 2 gr/L -5 Puntos
BLANCO ………… GRADO MÁXIMO CON GLUCÓNICO …….. 11,00
TINTO …………. GRADO MÁXIMO CON GLUCÓNICO …… 12,00
UVA BLANCA CON MENOS DE 9,00º …………………………………… Pasa directamente a 2ª categoría
UVA TINTA CON MENOS DE 11,00º ………………………………….. Pasa directamente a 2ª categoría
En la tinta regirán los mismos parámetros.
