La Consejería de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural de Castilla-La Mancha ha reconocido a la Marca Colectiva Carne de Vacuno Sierra de San Vicente, cuyo titular es la Asociación de Ganaderos Productores de Carne de Vacuno de la Sierra de San Vicente, con sede en Talavera de la Reina (Toledo), como figura de calidad agroalimentaria.
La carne de vacuno comercializada con el etiquetado facultativo de la marca Carne de Vacuno Sierra de San Vicente, cumplirá las siguientes especificaciones:
▪ Sólo estarán acogidos a la marca animales bovinos nacidos y criados en los términos municipales de la Sierra de San Vicente:
– Almendral de la Cañada
– Buenaventura
– Castillo de Bayuela
– Cardiel de los Montes
– Cervera de los Montes
– Garciotún
– Hinojosa de San Vicente
– La Iglesuela
– Marrupe
– Navamorcuende
– Nuño Gómez
– Pelahustán
– El Real de San Vicente
– San Román de los Montes
– Sartajada
– Segurilla
– Sotillo de las Palomas
– Montesclaros
– Pepino
– Mejorada
▪ Los animales permanecerán al menos los cinco primeros meses de vida junto a la madre, a fin de garantizar un período mínimo de lactancia materna de cinco meses.
▪Los animales admitidos para la marca no pertenecerán a razas de aptitud láctea, permitiéndose para la marca los animales de razas de aptitud cárnica y los cruces industriales.
▪ Los animales admitidos para la marca pertenecerán a las siguientes denominaciones:
– Ternera blanca, animal macho o hembra menor de 8 meses.
– Ternera, animal bovino macho o hembra de 8 meses y hasta 12 meses.
– Añojo, macho o hembra mayor de 12 meses y hasta 24 meses.
Las canales de la marca Carne de Vacuno Sierra de San Vicente que se destinan al establecimiento detallista se acompañarán del certificado de la marca Carne de Vacuno Sierra de San Vicente para la identificación de la carne en el mostrador del establecimiento.
http://docm.castillalamancha.es/portaldocm/descargarArchivo.do?ruta=2016/12/29/pdf/2016_14018.pdf&tipo=rutaDocm
