Según datos del sistema unificado de información del sector lácteo (Infolac), dependiente del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, un tercio de la leche de oveja de España se vende sin contrato, en total, unos 173 millones de litros.
En el sector se venden un total de 344 millones de litros de leche de oveja con contratos lácteos, que incluyen la fórmula de los acuerdos cooperativos, aunque los datos del Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA) recogen que son 517. Es decir, únicamente se venden bajo contrato el 66,5% de la producción total, o sea, dos terceras partes.
Caprino de leche
En el caso de la leche de cabra los niveles de firmas de contratos han aumentado notablemente en los últimos tiempos, hasta alcanzar prácticamente la totalidad del producto. En España se comercializan anualmente unos 471 millones de litros, con una producción de 484, es decir, el porcentaje es del 97%.
