Consorcio Manchego, la revista de la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino Selecto de Raza Manchega (AGRAMA), publica en su último número un análisis sobre la situación del descenso de precios de leche de oveja con Denominación de Origen destinada a la elaboración de queso manchego durante el año pasado. El presidente del Consejo Regular de la DO Queso Manchego, Antonio Martínez Flores, indica que “los motivos de esta devaluación en la cotización de la leche de oveja manchega han sido debatidos en numerosas ocasiones, y cada uno podemos tener una opinión al respecto, pero lo cierto es que el modelo actual de mercado nos sigue arrastrando y seguimos sin tener la capacidad de poder influir sobre él. Somos los productores de la materia prima necesaria para elaborar uno de los productos con mayor reconocimiento y mejor valorado en el mercado, pero de las acciones de unos pocos depende en gran medida nuestro futuro”.
Precios
También augura aumentos en el precio de este producto durante el presente año 2019, aunque realiza una serie de matizaciones: “Está claro que es necesario conseguir un equilibrio, aquel en el que los ganaderos podamos obtener un margen de beneficio adecuado, pero que también los queseros sean capaces de vender el producto a un precio competitivo. Los ganaderos somos los responsables de seguir produciendo una materia prima, la leche de oveja manchega, manteniendo con rigor los parámetros de calidad necesarios para la elaboración del queso. Por otra, los queseros, tanto industriales como artesanos, deben seguir apostando, si cabe con mayor decisión, por el Queso Manchego, y continuar con su gran labor de posicionar este producto, tanto a nivel nacional como internacional, abriendo nuevos mercados.
Carne de cordero manchego
Por último, realiza un llamamiento a los consumidores para que adquieran productos derivados de la raza manchega, tanto en leche como en carne: “Debemos seguir dando a conocer las bondades tanto del queso como del cordero manchego, pues son alimentos de gran calidad nutricional y perfectamente implantados en el concepto de dieta mediterránea. En el actual modelo de mercado, es muy importante que los consumidores apostemos más por los productos del terreno, de nuestra región”, apunta.
