TOMILLAR Chardonnay, de Cooperativa Virgen de las Viñas, “un gran blanco”

TOMILLAR Chardonnay de la Cooperativa Bodega Almazara Virgen de las Viñas de Tomelloso (Ciudad Real) es un vino acogido a la Denominación de Origen La Mancha elaborado 100% con la variedad blanca Chardonnay.

Notas de Cata

-Vista

Amarillo pálido con tonos alimonados, de consistencia glicérica.

-Nariz

Fino y elegante en aromas, sus descriptores aromáticos de boj, cítricos y manzana verde contrastan con la fruta madura a melón y mango con unos inconfundibles toques ahumados.

-Boca

En boca se caracteriza por su acidez, es una bomba de frescura, de final almibarado y retronasal muy varietal.

-Maridaje

Ideal con “Tapas”, quesos, pescados, mariscos, carnes blancas, arroces, sushi.

-Elaboración

La cosecha nocturna y mecanizada de la uva llega a la bodega en condiciones óptimas, enfriándose la pasta mediante el empleo de CO2 en estado sólido. La uva, despalillada y ligeramente estrujada, se macera en depósitos con camisas de refrigeración durante pocas horas a baja temperatura. Posteriormente, se extrae el 50% del mosto flor que fermenta a una temperatura no superior a 15 ºC durante dos semanas en depósitos de acero inoxidable con la ayuda de levaduras seleccionadas criófilas. Finalizada la fermentación alcohólica, se realiza una breve crianza del vino sobre sus lías.

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