Entre septiembre de 2017 y agosto de 2018, último mes actualizado con los datos oficiales proporcionados por el Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA), la producción de leche de oveja en Castilla-La Mancha fue de 161,38 millones de litros. En ese mismo periodo pero de hace tres años (septiembre de 2014-agosto de 2015) los datos reflejaron una producción anual de 109,41 millones de litros de leche de oveja. Por lo tanto, se ha producido un incremento del 47,5% en las explotaciones de Castilla-La Mancha.
En el caso de Castilla y León se ha pasado de los 269,83 millones de litros de la campaña 2014-15 a los 296,41 millones en el último año móvil, lo que deja el incremento porcentual en un 9,8%, lejos del crecimiento que se ha experimentado en este periodo en Castilla-La Mancha.
En este periodo de tres años, la producción nacional ha evolucionado de 424,59 a 516,68 millones de litros, lo que significa un aumento del 21,7%, debido principalmente a ese fuerte incremento en la producción de las explotaciones de Castilla-La Mancha.
