El consumo de leche líquida de cabra creció de manera espectacular en España durante el año 2018, con un aumento del 20% respecto a los niveles de año 2017, lo que supone unos 200.000 litros más y coloca el consumo total de este tipo de leche en el conjunto del año muy cerca de la barrera del millón de litros.
De todas formas, según los datos recogidos en el estudio ‘Informe del Consumo Alimentario en España 2018’, elaborado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, la leche de cabra ocupa todavía un papel bastante secundario en la demanda total de leche líquida de los españoles, que el pasado año fue de 69,51 litros por persona, de los que la cabra alcanzó una media de 0,2 litros per cápita, mientras que la vaca suponía los otros 69,32 litros. Cabe destacar, en cualquier caso, que mientras la demanda de leche de vaca se reduce ligeramente cada año la de leche de cabra va en aumento.
Según el informe, el valor medio del litro de leche de cabra es bastante más alto que el de la de vaca, lo que supone que si bien el volumen de leche de cabra apenas supone un 0,3% de los 3.196 millones de litros de leche vendida, su volumen de ventas supone el 0,5% de los 2.200 millones de euros facturados en este mercado, lo que significa una ventas de algo más de 1,3 millones de euros.
