El sacrificio de animales caprinos en los mataderos españoles se ha disparado en el pasado año 2016. A falta de los datos de diciembre que completen la estadística de la Encuesta de Sacrificio de Ganado elaborada por el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (Mapama), en España se sacrificaron un total de 1.026.011 caprinos en los primeros once meses del pasado año, lo que significa un importante incremento porcentual del 7,8% en relación con los 952.001 ejemplares del pasado ejercicio.
Por lo tanto, se trata de un incremento de unas 74.000 cabras sacrificadas, en las que Andalucía y Castilla-La Mancha tienen un peso importante en ese aumento. Así, la comunidad andaluza ha subido un 17,9% y unos 55.000 animales para llegar hasta los 363.846 sacrificios. Por lo que respecta a Castilla-La Mancha, cuarta en el ranking nacional, el aumento es de unos 24.000 animales para llegar a un sacrificio de 88.771 en un incremento porcentual del 37,3%. Por su parte, Murcia ha pasado a Cataluña como segunda comunidad autónoma en esta clasificación, al pasar 113.243 caprinos por sus mataderos, en lugar de los 104.760 de Cataluña, que ha bajado un 2,2%.
Respecto al volumen de carne producida, se ha pasado de 7.503 a 8.175 toneladas, lo que significa una subida en porcentaje del 9%.
