Los nueve productos agroalimentarios de la provincia de Ciudad Real reconocidos con certificación de origen han sumado fuerzas este jueves en la jornada prescriptiva “Gastronomía con Origen by Grastroleum”, celebrada en el espacio Tastevin de Ciudad Real e impulsada por la Denominación de Origen Aceite Campo de Calatrava y la IGP Vino Campo de Calatrava, junto a la empresa GastrOleum.
La jornada, destinada a profesionales de la restauración, empresas, instituciones, cooperativas, agricultores, asociaciones empresariales y del campo, así como blogueros y medios de comunicación generalistas y especializados, tiene como objetivo difundir sus mejores atributos no sólo como un reclamo para el paladar, sino como un potente atractivo turístico y una fuente de riqueza importante para los municipios.
Así lo ha afirmado, durante la inauguración del evento, César Cólliga, el director técnico de la Denominación de Origen Aceite Campo de Calatrava y la IGP Vino Campo de Calatrava, quien ha afirmado que se ha programado esta “con la intención de poner en valor la calidad del producto desde distintas vertientes y siempre respetando su camino desde el campo a la mesa”. Como ha subrayado, “tenemos una gran riqueza en ese territorio que debemos mostrar cada vez más y mejor y que hoy hemos querido contar de una manera amena y divertida, con un showcooking”.
Por su parte, el presidente de la Diputación de Ciudad Real, José Manuel Caballero, ha felicitado a la Asociación Campo de Calatrava por la organización de esta jornada “que tiene un compromiso claro con la promoción de los productos de calidad”, antes de subrayar que “somos la gran despensa de Europa, no sólo en cantidad, sino en calidad, rozando la excelencia, pues procuramos cuidar el producto desde la producción a la recolección y el propio tratamiento que al final les dan nuestro grandes cocineros”.
Caballero ha resaltado que, en definitiva, la provincia de Ciudad Real “es un lugar privilegiado para viajar y disfrutar, con mejores cifras turísticas ya que en 2008, antes del comienzo de la crisis, por lo que vinculando gastronomía y turismo estamos acertando”.
Tras la inauguración, los responsables técnicos de la Denominación de Origen Aceite Campo de Calatrava, la IGP Vino Campo de Calatrava, la IGP Pan de Cruz, la DOP Azafrán de la Mancha, la IGP Cordero Manchego, la IGP Berenjena de Almagro, la ETG Jamón Serrano, la Marca de Calidad Colectiva Cebolla de La Mancha, y Carne de Caza han realizado una presentación de cada marca de calidad y sus excelencias.
Menú navideño que aúna modernidad y tradición
Para cerrar la Jornada, dos reconocidos cocineros como son Diego Morales, del restaurante ciudadrealeño Latitud Food& Drink, ganador, entre otros premios, del galardón a la mejor Tapa de la Provincia organizado por el Ayuntamiento de Ciudad Real, y Andrés Rodríguez, chef del Gastro Bar Cocktail Gourmet, de Fuente El Fresno, han estado asistidos por alumnos de la Escuela de Hostelería y Turismo IES “Santa María de Alarcos” para realizar elaboraciones en directo con productos acogidos al programa, mientras han explicado técnicas y singularidades de cada elaboración.
De este modo, han preparado un menú navideño que ha aunado modernidad y tradición que ha incluido una Tosta de Pan de Cruz (IGP) con Jamón Serrano (ETG) y dados de agua de tomate aderezado con Aceite de Oliva Virgen Extra Campo de Calatrava (DO); Ensalada de Berenjena de Almagro (IGP) con cecina de ciervo (MC), geleé de Vino Tinto Campo de Calatrava (IGP) y Cebolla de la Mancha (MC) caramelizada y Cordero Manchego (IGP) en dos cocciones en oirgen Extra Campo de Calatrava (DO) con crema de Azafrán de la Mancha (DO) y boletus.
Para finalizar esta jornada, la organización ha invitado a los participantes a un vino del Campo de Calatrava, junto al que se han podido degustar las elaboraciones realizadas en este Menú Navideño tan especial con la excelencia de los productos acogidos a las distintas marcas de calidad presentes en la jornada.
